ミルクでレシピRECIPE

作り方

（下準備）

1. ・鍋に牛乳・水・コンソメキューブを入れ温めておく。【A】

1. ・オーブンを200℃に予熱する。

1. じゃがいもは皮をむかずにスライサーで円形になるようにスライスする。
2. 18cmの底が外せるケーキ型かセルクルに【1】のじゃがいもを敷き詰めていく。側面から型に貼り付けるようにして少し重なるように並べる。底は、外側から側面に重なるように敷き込み、中心に向かって並べる（セルクルの場合は天板にオーブンシートを敷いた上で敷き込む）。オリーブオイルをハケでまんべんなく塗り、200℃のオーブンで10～15 分焼く。（側面のじゃがいもがカリカリになればOK）
3. にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。
4. 鍋にバターを溶かし【3】を炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、米を入れ色が透き通るまで炒める。
6. 【A】を【5】の米がひたひたになるくらいに入れ、トマトピューレを加えて煮詰める。焦がさないように混ぜながら、少しずつ【A】を足していく。
7. 【6】を炊き上げる前にえびに火を通す。えびが大きい場合は一口大に切る。小鍋にえびと酒を入れ、中火～強火で一気に火を通す。【6】の米の芯が少し残るくらいの固さになったら、えび・粉チーズ・みじん切りしたパセリを加え、塩こしょうで味をととのえる。ずっしりと重めの粘度に仕上げる。
8. 【2】にリゾットを敷き詰め、上に残りの【1】を並べる。シュレッドチーズをまんべんなくのせ、パン粉とみじん切りしたパセリ少々をかける。200℃で10～15分焦げ目がつくまで焼く。