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ミルクでレシピRECIPE
ごはんのおとも第17回牛乳・乳製品を使った料理コンクール （熊本県酪農女性部協議会主催）
・牛乳の変身！カッテージチーズホエーに挑戦！
・カッテージチーズは肉味噌あんかけに
・ホエーはとろろ昆布利用の汁物に
・地元特産品のもち米味噌・生姜・ゆず利用
ごはん・おかず部門 優良賞
使用商品
材料（4人分）
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らくのう牛乳
600ml
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バター
8g
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ミンチ肉
100g
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砂糖
大匙1
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酒
大匙1
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生姜
50g
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もち米味噌
50g
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水溶き片栗粉
50cc
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ごま
大匙1
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とろろ昆布
2g×4
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ゆず皮の松葉
4個
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どんぶりの素
大匙2
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カッテージチーズ用食酢
50cc
作り方
- カッテージチーズ作り（ゆずの絞り汁利用）鍋に牛乳を入れ沸騰したら酢とゆず汁を加え、分離したところでこし布を利用してカッテージチーズとホエーに分ける。
- （１）が固まるのを待つ間に、肉味噌だれ作りをする。
- 生姜はみじん切りにし、水溶き片栗粉を準備。（生姜は、少しを仕上げ用に分けておく）
- 鍋にバターを入れ、ミンチ肉・もち米味噌・砂糖・酒・生姜を入れて、火を通す。
- 水溶き片栗粉を加える。
- （１）で出来たカッテージチーズを等分して器に盛り、出来た肉味噌だれと生姜のみじん切り、ごまを乗せて、完成。
（汁物）
- ホエーを火にかけどんぶりの素を加え温まったら器に移す。
- とろろ昆布を加え、ゆずの皮でできた松葉を乗せて完成。