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ミルクでレシピRECIPE
さつまいもとチーズプリン第18回牛乳・乳製品を使った料理コンクール （熊本県酪農女性部協議会主催）
なめらかなチーズプリンとほろにがいカラメル。さつまいもの甘さを感じるクリームが絶妙なバランスをとり、とてもおいしくできました。
デザート部門 優良賞
使用商品
材料（4人分）
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＜チーズプリン＞
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らくのう牛乳
250ml
-
クリームチーズ
200g
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砂糖
70g
-
レモン汁
大さじ3
-
粉ゼラチン
小さじ3
-
水
大さじ2
-
＜さつまいもクリーム＞
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らくのう牛乳
100ml
-
バター
10g
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さつまいも
1本
-
グラニュー糖
20g
-
＜あめ＞
-
グラニュー糖
50g
-
水
大さじ2
作り方
＜チーズプリン＞
- ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふるい入れる。
- ミルクパン（鍋）に牛乳と砂糖を入れ中火で熱し、沸騰直前で火からおろす。
- ②に①を入れ、粉ゼラチンが溶けるまで混ぜ、ボウル（大）に氷水を入れ、粗熱をとる。
- ボウルにクリームチーズ、レモン汁を入れ、泡立て器でやわらかくなるまで混ぜる。
- ④に③を3回程に分け入れ、よく混ぜ合わせる。
- 器に流し入れ、ラップをかけて冷凍庫に20～30分程冷やし固める。
＜さつまいもクリーム＞
- さつまいもを洗い、皮のまま1ｃｍ程の厚さに切り、せいろで15～20分ほど蒸す。
- やわらかくなったら熱いうちに皮を手でむき、裏ごし器で裏ごしする。
- ミルクパン（鍋）に牛乳とグラニュー糖を入れ、グラニュー糖がしっかり溶けたら、火を消し②を入れ混ぜ合せ、最後にバターを入れ混ぜる。
＜あめ＞
- ミルクパン（鍋）にグラニュー糖、水を入れる。
- 中火できつね色になるまで熱し、火をとめる。
- クッキングシートに流し、薄くのばす。
＜盛り付け＞
あめは割り、プリンに乗せさつまいもクリームをしぼり、さつまいもにあめをコーティングさせたのをのせる。
しぼりだしたさつまいもクリームにあめをのせたら完成！