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ミルクでレシピRECIPE
牛乳カッテージと米粉のクリーミー抹茶ムース第16回牛乳・乳製品を使った料理コンクール （熊本県酪農女性部協議会主催）
意外と簡単にできる手作りカッテージチーズを使ったレシピです。
牛乳をたっぷり使用するので、カルシウムが豊富！
米粉と発酵食品の麹甘酒を加えて、体に優しいデザートに仕上げました。
クリーミーな口当たりに抹茶の風味とカッテージチーズの爽やかな後味がとても美味しいです。
デザート部門 優良賞
使用商品
材料（4人分）
-
らくのう牛乳
600ml
-
酢
大さじ2
-
米粉
60g
-
麹甘酒（濃縮タイプ）
100g
-
はちみつ
大さじ1
-
抹茶パウダー
小さじ2/5
-
お湯
大さじ1
-
抹茶パウダー（仕上げ用）
少々
作り方
- 鍋に牛乳400mlを入れて中火にかける。沸騰させず、ふつふつとしてきたら火を止める。
- 酢を加えて軽く混ぜ、牛乳が分離してきたら、5分ほど放置する。
- キッチンペーパーを敷いたザルに【2】を流し入れて濾し、液体(ホエー)とカッテージチーズに分ける。カッテージチーズは出来上がり80gになるよう水気を切る。
- お湯に抹茶パウダー小さじ2/5を加え、よく混ぜて溶かしておく。
- ボウルに牛乳200ml、【4】、麹甘酒を入れて泡だて器でよく混ぜたら、米粉を加え、さらによく混ぜる。
- 【5】を鍋に移し、中火にかけて耐熱性のゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
- しっかりとろみがついたら、火を止めボウルに移し、【3】のカッテージチーズとはちみつを加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
- アイスクリームディッシャーまたは、大きいスプーンですくって器に盛り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- しっかり冷えたら冷蔵庫から取り出して抹茶パウダーを茶こしで振りかけて出来上がり。