牛乳をつかったレシピ

材料

作り方

1. カッテージチーズをつくる
   牛乳2リットルを火にかけ、沸騰する直前に火を止める。
2. 酢を回しいれ、少しおいたあとに、木べらで静かにかき混ぜる。
3. 固まりと透明な液に分かれたら、ざるにさらしのふきんを敷いてこす。
4. ふきんの四隅をつまみ水の中に入れ、振り洗いし酢のにおいを落としてから、軽く搾る。
5. カッテージチーズを1.5ｃｍほどの厚さに切り、塩胡椒をふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。 えのきだけは根元を落として半分に切り、しめじは石づきをとってほぐす。
6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、次に、カッテージチーズの両面をカリッと焼いて器に盛る。
7. フライパンにサラダ油大さじ2を足し、えのき、しめじを炒め、みりん、酒、しょう油を加えて一煮立ちさせ、2のカッテージチーズにかけて、小口切りにした万能ネギを散らす。