牛乳をつかったレシピ
第６回牛乳を使った料理コンクール（熊本県酪農女性部協議会主催）クリーミーなカルピス風味いもかん
カルピス風味で甘さ控えめなさわやかな味です。
使用する商品
材料（4人分）
| からいも | 正味250g |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 粉寒天 | 4g |
| カルピス | 大さじ8 |
| らくのう牛乳 | 400ml |
|---|---|
| 生クリーム | 150cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| あればミントの葉やシナモンアーモンドクランチなど | 適量 |
|---|
作り方
- 鍋にカルピスを入れてから牛乳を注ぎ、火をつけて時折混ぜながら分離するまで温め、分離したらガーゼを敷いたザルで水切りし、チーズとホエーに分けておく
- からいもは皮をむいて1cm厚さに切り、さっと水洗いして鍋で柔らかくなるまでゆでる
- (2)の湯をきって鍋に戻し、熱いうちにつぶし砂糖を加える
- 別の鍋に(1)のホエーと粉寒天を入れて混ぜ、弱火で2分かけ溶かす
- (3)に(4)を加え、こして鍋に戻し、とろみがつくまで煮る
- (5)を4等分し、容器に流し入れ、冷めたら8分立てのAと(1)で出来たチーズを混ぜ合わせたものを上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、飾りがあれば飾りをのせて完成
