牛乳をつかったレシピ

材料（12人分）

作り方

1. 型に型紙とスポンジケーキを敷く。
2. バターと牛乳を合わせて鍋で温める。その間に、卵黄と砂糖、コーンスターチを混ぜ、温めた牛乳を加える。
3. 【2】を鍋に戻してダマにならないように炊きあげる。常温に戻しておいたクリームチーズを加えて混ぜる。エスプレッソも加えて混ぜておく。
4. 卵白に砂糖を加えてミキサーで泡立て、【3】にゴムベラでさっくり合わせる。型に流し込み160℃のオーブンに入れて40分焼く。
5. 次にタルト生地を作る。バターをポマード状にして、粉糖、全卵、卵黄の順に混ぜる。アーモンドパウダーとグラニュー糖を合わせふるい加える。薄力粉をさっくり混ぜる。
6. １時間冷やした【5】を3mmにのばし180℃のオーブンで30分焼く。タルト生地にチーズスフレを重ねる。