Recipe 作ってみよう！！
からいもカッテージチーズケーキ
ヨーグルトの酸味とさつま芋の甘みが相性ピッタリのチーズケーキです！
第5回牛乳を使った料理コンクール
（熊本県酪農女性部協議会主催）
デザート部門 最優秀賞
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材料20cm丸型1台(6人分)
- カッテージチーズ
牛乳…1000ml
酢…40ml - さつま芋…1本(300g程度)
- ハチミツ…大さじ2
- レーズン…30g
- 【A】
卵…2個
砂糖…120g
ヨーグルト…200g
生クリーム…200ml
溶かしバター…20g
小麦粉…大さじ2
レモン汁…大さじ1
- 牛乳を温め、沸騰しない程度(約60℃)で火を弱める。お酢を回し入れ、やさしく数回かき混ぜて分離してきたら火を止める。ザルに越して水分を切ってカッテージチーズを作る。
- さつま芋2/3本は皮をむき輪切りにして茹でてザルに上げる。
- 残りのさつま芋は皮付きのまま1cm弱の角切りにして、レーズンとハチミツを加え、ひたひたの水で汁気が無くなるまで煮る。
- (1)(2)とAをなめらかになるまでミキサーにかける。
- クッキングペーパーを敷いた焼型に(4)を流し、(3)を加え均等に広がるように混ぜて、170℃のオーブンで40分、180℃にして10分焼く。
★ポイント★
カッテージチーズは焼き上がりをなめらかにするために、40ccの酢で柔らかめに作る。
