大地の恵みパイ｜ミルクでレシピ

合志産の人参とからいもとカッテージチーズのかわいい一口パイです。

第４回牛乳を使った料理コンクール
（熊本県酪農女性部協議会主催）

牛乳を温め、沸騰しない程度(約60℃)で火を弱める。お酢を回し入れ、やさしく数回かき混ぜて分離してきたら火を止める。ザルに越して水分を切ってカッテージチーズを作っておく。
人参は、粗みじんぎり、からいもは皮をむいて1cm角切りにし、水100ccに砂糖20gを入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮つめておく。
チーズカスタードクリームを作る。卵黄と砂糖、薄力粉を鍋に入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。いったんこし器でこしておくとなめらかになる。
(3)を中火にかけ木べらでよくかき混ぜながら、煮つめていく。トロリとしたら、火から下ろし冷ましておく。
クリームチーズを柔らかく練り、レモン汁とキルシュワッサーを加え、(4)が冷めてから一緒に混ぜ合わせる。
(5)に(2)を加え、カッテージチーズも加え、混ぜ合わせておく。
パイシートを適当な大きさの等分に切り分け綿棒で少しのばす。
200℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
(8)が冷めたら、上下に分け、中に(6)のクリームをつめ、ふたをしたら粉砂糖をまぶして仕上げる。

らくのうマザーズ