Recipe 作ってみよう！！
- 牛乳…1000ml
- 酢…50cc
- すしあげ…4枚
- ごぼう…20g
- 人参…40g
- しらたき…40g
- しめじ…20g
- えのき…40g
- いんげん…20g
- 油…適量
- 【A】
水…250cc
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ5
砂糖…大さじ3 - 【B】
水…400cc
ほんだし…小さじ1
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
- 牛乳を温め、沸騰しない程度(約60℃)で火を弱める。お酢を回し入れ、やさしく数回かき混ぜて分離してきたら火を止める。ザルに越して水分を切って牛乳豆腐を作る。
- すしあげの油抜きをし、一片に切り込みを入れ、袋状にしておく。
- ごぼうはささがき切り、人参はせん切り、しらたきは2～3cmにざっくり切る。いんげんは筋を取り小口切りにする。
- フライパンに油をひき、火の通りにくい物から順に炒める。全体に油が回ったら、水250ccを入れる。
- 水が沸騰したら、弱火にして、ごぼうが柔らかくなってきたら【A】を入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮込んだら、火を止めて粗熱がとれるまで待つ。
- (5)の煮汁が残っているなら、ざるに移して煮汁をきって、牛乳豆腐と混ぜ合わせる。
- (6)を4等分にして、あげに詰めて、口をつまようじで留める。
- 【B】を合わせて鍋に入れて、沸騰したら火を弱めて(7)を入れて、2～3分煮る。火を止めて20～30分おき、味をしみ込ませて食べる直前に温めて器に盛りつける。
